/ 49

Trà - cà phê - ca cao lên men (49trang)

Upload: HuongDo.dokovn|Ngày: 13/08/2012|Lượt xem: 408|Tải về: 3|Cấp: Đại học

phần i: trà lên men i giới thiệu về trà 1.giới thiệu về trà 2. giới thiệu về trà ii.quy trình sản xuất 1. quy trình sản xuất trà đen 2. một số quy trình sản xuất các loại trà khác 3. giải thích quy trình phần ii: cà phê lên men chương i: tổng quan về cà phê và cà phê nhân i. nguồn gốc và lịch sử phát triển ii. mô tả cây cà phê và ph ân loại 1. mô tả cây cà phê 2. phân loại iii. thành phần hóa học của cà phê nhân 1. cấu tạo hạt cà phê 2. thành phần hóa học hạt cà phê 3. tổng quan về caffeine iv. công dụng cà phê 1. công dụng cà phê 2. dược tính cà phê v. tiêu chuẩn chất lượng cà p hê hòa tan 1. yêu cầu thành phần 2. chỉ tiêu khác chương iii: quy trình công nghệ theo phương pháp truyền thống i. tác nhân vi sinh vật ii. bản chất sinh hóa iii. quy trình công nghệ chương iv: quy trình sản xuất cà phê theo...

Đăng nhập để xem đầy đủ tài liệu.